Réseau de suivi de la croissance de l'huître creuse en Bretagne : Synthèse des quatre années 1989 à 1992

Depuis 1989, des poches d'huîtres creuses de 18 mois, homogènes et de même provenance, sont disposées chaque année, au printemps, dans les principaux bassins ostréicoles bretons, à raison de 3 stations fixes par bassin. Les principaux descripteurs de la croissance et de la qualité des huîtres, estimés en fin d'année, sont ici synthétisés pour la période 1989-1992. Il se dessine une typologie opposant les bassins ouverts aux influences océaniques (Cancale, Paimpol) aux bassins plus enclavés : les premiers tendent à produire des huîtres de qualité moyenne et stable, tandis que les huîtres de rias ou d'estuaires montrent des performances plus irrégulières selon les sites et les années.