Estimation du stock d'huîtres creuses Crassostrea gigas, en élevage en Baie de Cancale, en octobre 2002

A titre de contribution à l'estimation de la capacité trophique de la Baie du Mont Saint-Michel, le stock (ou biomasse) d'huîtres creuses Crassostrea gigas, cultivées sur estran en Baie de Cancale, a été estimé en octobre 2002. Des photos aériennes à 2 échelles (1/10 000 et 1/2000 environ), non orthoréférencées, mises à disposition par le syndicat conchylicole de la Baie du Mont Saint-Michel, ont été utilisées pour estimer les longueurs de tables ostréicoles en place et le taux d'occupation de ces tables par des poches. Une campagne de terrain a mobilisé durant 3 jours (7 au 9 octobre 2002) une vingtaine de personnes, agents de l'Ifremer aidés d'élèves et d'enseignants du Lycée Maritime de Saint-Malo. Malgré la difficulté d'accéder à de nombreux parcs envasés, un échantillon de 35 stations tirées aléatoirement au sein du cadastre ostréicole (DDAM 35) a pu être visité, et 3 poches sous-échantillonnées par station, afin d'en déterminer le contenu en nombre et poids d'huîtres de différentes classes d'âge.
309 ha parmi les 333 ha concédés ont été considérés comme exploités (concessions inoccupées exclues). Le nombre d'emplacements de poches par ha a été estimé 4567, avec un taux d'occupation de 77%, ce qui amène à un taux effectif d'occupation de 3500 poches par ha en moyenne. Toutes classes d'âge confondues, une poche moyenne contient 245 huîtres et pèse 8.8 kg. La biomasse présente en octobre serait alors de l'ordre de 9500 tonnes (plus ou moins 20%). La fraction d'huîtres de poids supérieur à 50 g doit avoisiner 4700 tonnes, en grande partie vendables en fin d'année..
Ces estimations du stock en place au mois d'octobre 2002, peu précises en raison des difficultés rencontrées (imprécision des photos et difficultés d'accès aux parcs), ont été complétées d'informations recueillies par enquête en automne 2003 auprès de 10 concessionnaires : elles révèlent en particulier l'existence de ventes estivales supérieures à la plupart des autres secteurs.